VMWare ha publicado el esperado documento de mínimos y máximos. Con este documento podemos obtener los valores límites de RAM, vCPUS, NICs, DataStores, LUNs, versiones, vCenter, etc.. de todo lo que podamos llegar a preguntarnos.

Sin duda un documento indispensable:

http://www.vmware.com/pdf/vsphere4/r40/vsp_40_config_max.pdf